
Xiyar Turşusu
Xiyar Turşusu
Ərzaqlar
- 3 kg balaca xiyar
- 4-5 diş sarımsaq
- cəfəri
- acı bibər
- şüyüd
- dəfnə yarpağı
- dilimlənmiş limon
- 1 ovuc çiy noxud
- 1.5 çay stəkanı şəkər
- 1.5 çay stəkanı duz
- 1.5 çay stəkanı sirkə
Hazırlanması
- Təzə, sərt, kiçik və eyni qalınlıqdakı xıyarları istifadə edin.
- Ən uyğun növ “bizdə buna bakı xiyarı deyirlər”.
- İçlərində əzik , çürük və kifli olanları çıxarın.
- Turşu qabına doldurarkən, dad və qoxu vermək məqsədiylə aralarına sarımsaq, cəfəri, acı bibər, şüyüd, dəfnə yarpağı, dilimlənmiş limon və ya bunlardan bir neçəsini qoya bilərsiniz.
- Üzərinə bir miqdar şəkər və bir az quru noxud əlavə edin.
- Tərəvəzlərin üzərini örtəcək şəkildə % 10-12 duzlu su əlavə edin.
- Əgər istənsəz turşuya 1 stəkan sirkə əlavə edə bilərsiniz.
- Bundan sonra Turşunu, alınması üçün 18 ~ 20 ° C temperaturda 4-6 həftə gözlədin.
- Xiyar turşusunun hazır olub olmaması belə anlaşılır:
- Xıyarların rəngi sarıya dönür; ortadan ikiyə bölündüyündə xaricdən içə doğru eyni və şəffaf görünər.
- Ayrıca dad, qoxu ilə də başa düşülə bilər.
- Turşu hazır olduqdan sonra, daha sərin bir yerdə saxlayın.
- Turşunun üzərində ağ , qalın bir pərdə halında maya təbəqəsi meydana gəlsə təmizləyin.
Hakkında: İlin hər bir fəslində yeyəbiləcəyiniz ləziz tuşudur.
ən son şərh