Xəmiraşı (lobyalı və əriştəli şorba)

Hazırlanması

1. Sümükdən bulyon bişirilir.  Yumşaq qoyun ətindən baş soğan və ədviyyatla qiymə hazırlanır. Hər pay üçün 5-6 ədəd küftəcik hazırlanır. Bulyona qabaqcadan isladılıb bişirilmiş lobya və bərk xəmirdən hazırlanmış  əriştə  qatılır.
2. Əriştənin xəmiri üçün una su, yumurta və duz vurulub yoğrulur və 1 mm qalınlığında yayılır. Sonra 5 mm enində lent şəklində əriştə kəsilir. Bulyona küftəcikləri salınıb bişirilir , sonra isə əriştə və xırda lobya qatılır.
   Hazır olandan sonra xörəyə çərtilmiş göyərti vurulur, süfrəyə  verilən zaman üstünə quru nanə səpilir. Xörəyin yanına ayrıca sirkə qoyulur.