Pərdə şirniyyatı

Hazırlanışı

1. Əvvəlcə şərbəti üçün su, şəkər və limon suyu qazana qoyulub qarışdırılır.
2. Qaynamağa başladıqdan sonra aşağı temoeraturda 10 dəqiqə daha qaynadılır və hazırlanan şərbət soyumağa qoyulur.
3. Sousunu hazırlamaq üçün yumurta, toz şəkər, duru yağ, süd və qabartma tozu, bir qaba qoyulub qarışdırılır.
4. 1 ədəd hazır paxlava yufkası sərilir və üzərinə çəkilmiş qoz və ya fındıq içi səpilir.
5. İki əllə yufkanın aşağı ucundan başlayaraq yuxarı doğru itələnir və yelpinc kimi bükülür.
   şirniyyat yağlı soba listi içərisinə yerləşdirilir.
6. Hazırlanan şirniyyat üzərinə fırça köməyi ilə 1 çay stəkanı duru yağ çəkilir.
7. əvvəlcədən isidilmi 175° sobada, üzəri çəhrayı olana qədər bişirilir. (10 dəqiqə).
8. Bişəndən sonra üzərinə sous gəzdirilərək yenə sobaya qoyulur.
9. Üzəri qızarana qədər 15 dəqiqə bişirilir.