
Kələm Turşusu
Kələm Turşusu
Ərzaqlar
- ağ kələm
- sarımsaq
- acı bibər
- cəfəri
- dəfnə yarpağı
- dilimlənmiş limon və bir miqdar noxud
Hazırlanması
- Turşu üçün kiçik, möhkəm ağ kələmlərdən istifadə edin.
- Kələmlərin üst yarpaqları təmizləndikdən sonra ən az dördə bölün və ya çox iri olaraq doğrayın.
- Bir neçə yerindən bıçaq soxularaq deşin.
- Turşu qabına yerləşdirərkən sarımsaq, acı bibər, cəfəri, dəfnə yarpağı, dilimlənmiş limon və bir miqdar noxud əlavə edilə bilərsiniz.
- Bunların miqdarı, turşunu yeyəcək insana görə dəyişir.
- Üzərinə kələmləri basdıracaq, turşu qabı % 6 duzlu su ilə doldurulur.
- Kələmlərdənki şəkər miqdarı kafi olduğundan, şəkər əlavəsi lazım deyil.
- Turşunun hazır olub olmaması, dad və qoxu dakı dəyişməylə birlikdə, ağ rəngin sarı- ağa dönməsi, kələm yapraklanının qırılma xüsusiyyətini itirərək aydın olar.
- Kələm turşusunun duz nisbəti, digər turşulardakındən az olduğu üçün, çox saxlanılmadan yeyilməlidir.
- Kələm turşusu yuxarıda izah edilən şəkildə edilsə də, evlərdə belə də qurula bilər :
- Kələm, daha əvvəl digər tərəvəzlərlə bir yerə qoyular.
- Bu şəkildə turşunun hazır olması təmin edildiyi kimi, köhnə turşunun suyu da əlavə etmək olar.
- İstifadədə turşu şirəsinin üzərində ağ olmamalıdır.
Hakkında: İlin hər bir fəslində yeyəbiləcəyiniz ləziz tuşudur. Nuş olsun!
ən son şərh